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 Finger-food 

 

                                   ab 3,50€

 

  • Schwarze und grüne Olivenpaste, verfeinert mit Olivenöl und feinsten Gewürzen

  • Tomatensugo mit Akazienhonig und gartenfrischen Kräutern

  • Grissini mit feinstem Parmaschinken umwickelt

  • Lachsmousse und geräuchertes Felchenmousse mit Frischkäse verfeinert

  • Creme aus getrockneten Tomaten mit Basilikumpesto verfeinert

  • Wirsingblätter gefüllt mit Reis, Eiern, Kräutern und Mangofrischkäse verfeinert

  • Ofenspargel im Speckmantel mit Feigensauce (saisonal)

  • Gebratene Gemüsespieße mit Paprika, Pilzen, Auberginen und rote Zwiebeln, dazu feinste Pesto

  • Blätterteig Pizza-Schnecken mit Tomatensugo und dreierlei Biokäse

  • Karamellisierte Apfelspalten im Speckmantel gegrillt mit Aronia - Honigkompott

  • Bruschetta mit Olivenöl und verschiedenen Frischkäsecremes (Info auf Anfrage)

  • Canapes vom Bauernbaguette mit Butter und verschiedenen Käse, Wurst und Schinken, Lachs und geräuchertem Fisch sowie zahlreichen Aufstrichen, garniert mit Sprossen (Info auf Anfrage)

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Suppen
 
                      ab 3,50€

 

  • Karotten – Ingwersuppe mit Honig verfeinert, etwas Sauerrahm mit Schnittlauch garniert

  • Tomaten – Kokoscremesuppe mit Sesamöl und geröstetem Honigsesam

  • Traditionelle Kartoffel – Lauchsuppe mit Sahne und Bohnenkrautpesto verfeinert

  • Apfel – Selleriesuppe mit heimischem Honig, Walnüssen und Kräutern verfeinert

  • Champignoncremesuppe mit Knoblauchcroutons und marinierten Champignons garniert

  • Omas Suppenhuhn in Würfeln mit Wurzelgemüse, Fadennudeln und feinsten Kräutern verfeinert

  • Asiatische Kokossuppe mit feinstem Curry, Limettensaft, Bio Chili aus Winterthur und Garnelen

  • Blumenkohlcremesuppe mit Lauchzwiebeln, Käsecroutons und Kräutern verfeinert

  • Pastinakencremesuppe mit Lichtwurzel, Zitronenöl und karamellisierten Walnüssen

  • Linsensuppe mit buntem Gemüse, Dinkelspätzle, Wienerle und Gartenkräutern verfeinert

Salate
Salate
 
                        ab 3,50 €

  • Karottensalat mit Honig verfeinert, frischer Zitrone und feinsten Gewürzen

  • Selleriesalat mit Joghurt, Walnussöl, frischer Zitrone und Kräutern verfeinert

  • Rote Beete Salat mit Kürbiskernöl, weißem Balsamico und Zwiebellauch verfeinert

  • Tomatensalat mit roten Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl und Balsamico - Essence dazu frischer Basilikum

  • Maissalat mit Frischkäse, Mayonnaise, Curry und Ananas mit feinstem Sesamöl

  • Bohnensalat mit Zwiebeln, Knoblauch, Speck, Bohnenkraut, Kürbiskernöl und Apfelessig verfeinert

  • Paprika - Apfelsalat mit Apfelessig, Sonnenblumenöl und Schnittlauch verfeinert

  • Rettichsalat mit Sonnenblumenöl, weißem Balsamico und Schnittlauch verfeinert

  • Gurkensalat mit Sauerrahm, Zwiebeln, Knoblauch und frischem Dill verfeinert

  • Brokkolisalat mit Sauerrahm, Zwiebeln, Knoblauch, Honig und Gewürzen verfeinert

  • Blumenkohlsalat mit Curry, Sauerrahm, roten Zwiebeln und Trauben verfeinert

  • Weißkrautsalat mit Kräuteressig, Sonnenblumenöl, Zwiebeln, Weißweinessig und Kreuzkümmel verfeinert

  • Rotkrautsalat mit Kürbiskernöl, frischen Äpfeln, Apfelessig und Honig verfeinert

  • Fenchel – Birnen - Salat mit Curry, Mayonnaise, Honig - Sesamöl und frischem Dill verfeinert

  • Griechischer Salat mit verschiedenen Bohnen, Paprika, Gurke, feinsten Gewürzen, Olivenöl

  • und Balsamico verfeinert

  • Pastinakensalat mit frischer Zitrone, Zwiebeln, Joghurt und Kräutern verfeinert

  • Hausgemachter Kartoffelsalat mit Zwiebeln, Sonnenblumenöl, Kräuteressig und frischen Kräutern verfeinert

  • Nudelsalat mit Sauerrahm, Zwiebeln, Erbsen und Kräutern verfeinert

  • Wassermelonen-Salat mit Fetakäse, feinsten Gewürzen und Honig

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Salatdressings:

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  • "Italien" Dressing mit Balsamico, Olivenöl und Gewürzmischung

  • "French"Dressing mit Sahne, Mayonnaise und Dill

  • "Joghurt Kräuter" Dressing

  • "Thousand Island" - Dressing

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Vorspeisen
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                                      ab 4,50 €
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Beilagen
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                            ab 3,00€

Kartoffeln

  • Kartoffelgratin mit Sahne und feinstem Bergkäse überbacken

  • Goldbraun gebratene Kartoffeln mit Speck, Zwiebeln und Schnittlauch garniert

  • Cremiges Kartoffelpüree mit Creme Fraiche und Muskatblüte verfeinert

  • Kartoffelecken im Ofen gegart mit Kräutern, Olivenöl und Knoblauchöl dazu Fleur de Sel

  • Parnierter Kartoffeltaler mit Zwiebeln, Kräutern, Gewürzen, in zerlassener Butter ausgebacken

 

Reis

  • Butterreis mit frischem Schnittlauch

  • Tomatenreis mit frischen Tomaten und mediterranen Kräutern

  • Safranreis mit Rosenwasser verfeinert und frischen Kräutern

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Nudeln

  • Bandnudeln mit Butter verfeinert

  • Nudeln mit Pesto aus getrockneten Tomaten und feinstem Olivenöl

  • Sahnenudeln mit frischem Schnittlauch verfeinert

  • Traditionell gekochtes Risotto in verschiedenen Variationen

  • Couscous in Pfefferminztee gekocht, dazu Gemüse und frische Minze mit orientalischen Gewürzen und saisonalem Obst verfeinert

  • Grießrisotto mit Butter und feinstem Parmesan verfeinert dazu frische Kräuter

 

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  • ​

  • Tomaten-Büffelmozzarella mit Basilikum - Pesto verfeinert, dazu Balsamicoessenz, Himalaya Salz und bunter Pfeffer

  • Garnelen-Cocktail mit Ananasstückchen, Limetten, Cocktailsauce mit Dill und Gewürzen verfeinert

  • Vitello - tonnato vom Kalb mit cremiger Thunfischsauce, gehackten Kapern und Oliven bestreut und mit Schnittlauch dekoriert

  • Gebeizter Lachs in feine Scheiben geschnitten Honig – Feigen - Senf Sauce mit karamellisierten roten Zwiebeln und Kräutern verfeinert

  • Entenbrust im Kamillengewürzsud rosa gegart, an gebratenem Brokkoli mit karamellisierten Mandeln, dazu Beeren – Portweinkompott

  • Gebratenes Forellenfilet, mariniert in einer Kräutervinaigrette, dazu Melonen – Minzesalat

  • Antipasti mit gebratenen Auberginen, Zucchini, Champignons, Oliven und Paprika, das Ganze mariniert mit feinsten Gewürzen, dazu Olivenöl und Balsamicoessenz

  • Feinster Parmaschinken mit bunten Melonenschiffchen

  • Schinkenspezialitäten, bunt garniert mit eingelegtem Gemüse und Sprossen, dazu Feigen – Honigsenf

  • Hackbällchen auf Tomatensugo mit feinsten Kräutern

  • Gebrtatene Hähnchenkeulen mit Honig glasiert, dazu Barbecuesauce mit Gemüse verfeinert

 

Saucen:

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  • Senf – Honig – Feigen – Dillsauce

  • Hausgemachte rauchige Barbecuesauce

  • Chili – Honigsauce mit geröstetem Sesam

  • Frischkäse – Knoblauch – Kräutercreme

  • Feigen - Limettensauce

  • Currysauce mit Sesamöl

  • Sauce Tartare mit feinsten frischen Kräutern

  • Cocktailsauce mit feinstem Weinbrand

Hauptgerichte
 
                                        ab 12,50€
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Vegetarische Gerichte

  • Feinster Nudelauflauf mit Gemüse, Ei, Sahne, Kräutern und regionalem Bergkäse überbacken

  • Cremiges Waldpilzrisotto mit Parmesan verfeinert und italienischen Kräutern

  • Spinatlasagne mit Bodenseebergkäse und feinster Kräuterbechamel

  • Spinat-Käseknödel mit Pilzrahmsauce und frischen Kräutern

  • Mediterranes Ratatouille tomatisiert mit feinsten Kräutern und Schafskäse überbacken

  • Gefüllte Paprika mit Ricotta-Olivenfüllung, mit Bergkäse und Kräutern verfeinert

  • Gemüsecurry mit marktfrischen Gemüse, dazu Trauben mit einer asiatischen Gewürzmischung

  • "Tian" provenzalisches Gemüsegratin mit Thymian und Käse überbacken

  • Canneloni mit Kürbis-Ricottafüllung an einer Kirschtomatensauce mit Käse überbacken

  • Ofenkürbis in Honig glasiert, dazu Blauschimmelkäse, Wahlnussöl mit Sahne und Kräutern verfeinert

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Fleisch

  • Ochsenspezialitäten aus der Region

  • Reginaler Ochse nach andalusischer Art - Fleischröllchen mit Speck und Salbei umwickelt in einer Kirschtomaten - Sherrysauce gegart, dazu Ratatouille

  • Ochsenragout mit Karotten und saisonalen Pilzen verfeinert, in einer Spätburgundersauce gegart

  • Ossobuco vom Ochsen, geschmort in einer Rotweinsauce, mit feinsten Kräutern und Gemüse verfeinert

  • Ochsenlasagne mit Steinpilzen und Büffelmozzarella überbacken

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Gefügel Gerichte

  • Putengeschnetzeltes in einer Portwein-Pilzrahmsauce mit Schnittlauch verfeinert

  • Puten-Röllchen gedämpft dann geschnitten und paniert, ausgebacken in zerlassener Butter serviert in cremiger Rieslingsauce

  • Hähnchen-Curry mit Kichererbsen, Erbsen, Birnenwürfel an feinsten Kräutern und Gewürzen

  • Hähnchenkeule gegart in einem Kirschtomaten-Feigenragout an einer Portweinsauce mit Schnittlauch verfeinert

  • Verschiedenste Bratenvarianten in Rotweinsauce gegart dazu regionales Marktgemüse (Bratenauswahl auf Anfrage und Wunsch des Kunden)

  • Steakvariationen auf Wunsch, sämtlichen regionalen Fleischsorten in hausgemachter Marinade eingelegt, dazu Kräuter-, Tomaten- oder Knoblauchbutter, welche mit ausgewählten Gewürzen veredelt wird

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Fisch

  • Gebratenes Saiblingsfilet auf Pastinaken-Fenchelgemüse, dazu eine Weißburgundersauce

  • Ganzes, mariniertes Lachsfilet (ca. 1 kg) in einer Gemüsesauce gegart

  • Gemüse-Garnelen-Curry, indischer Art mit Trauben verfeinert

  • Rotbarschflilet in einer Orangensauce mit Gemüsestreifen

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Fischsorten jeglicher Art müssen je nach saisonaler Verfügbarkeit angefragt werden. Bezüglich Informationen zum Thema Nachhaltigkeit werden Sie gerne persönlich von uns beraten.

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Saucen für Fisch und Fleischgerichte

  • Spätburgunder Rotweinsauce (Bratensauce)

  • Müller-Thurgau-Sahnesauce

  • Weiße Portweinsause

  • Braune Zwiebelsauce mit Honig verfeinert

  • Bunte Pfefferrahmsauce mit frischen Kräutern verfeinert

  • Madeirasauce

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Desserts
                         
                          ab 4,50€

  • Hausgemachtes Tiramisu mit saisonaler Fruchtsauce und Limettencreme

  • Hausgemachtes Schokoladenmousse aus echter Schokolade mit Früchtegarnitur

  • Hausgemachte Panna-Cotta mit frischer Vanille und saisonaler Fruchtsauce

  • Exotischer Fruchtsalat

  • Joghurt-Limettencreme dazu Honig–Portweinfeigen mit Minze verfeinert

  • Armer Ritter, lauwarm serviert mit Ahornsirup, Blaubeeren und Bananen-Limettenfrischkäse

  • Glasierte Birnen aus dem Ofen mit Orangen und Walnusscreme

  • Pekanußkuchen mit Ahornsirup und Feigen Creme-Fraiche

  • Schokoladendatteln mit Sahne-Vanille-Karamellsauce

Regionale Hausmannskost
 
                          ab 8,50€

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Fleisch

  • Panierte Schweineschnitzel mit Zitrone

  • Schweinebraten mit Bratensauce

  • Krustenbraten mit Honig bestrichen dazu Senf-Rahmsauce

  • Schweinefilet mit Champignonsauce und Kräutern

  • Hähnchenkeulen mit Tomatensauce

  • Spießbraten mit Paprikasauce

  • Rinderbraten mit Meerrettichsauce

  • Sauerbraten mit Preiselbeere-Rotweinsauce

  • Ochsenragout mit Karotten-Champignons verfeinert in einer Bratensauce gegart

  • Ochsen-Steak mit Kräuterbutter oder Bratensauce

  • Ochsengeschnetzeltes "Stroganover Art"

  • Züricher Geschnetzeltes mit Schnittlauch

  • Hähnchenbrust mit Speck umwickelt in einer Rahmsauce

  • Rindergulasch mit Paprika und Zwiebeln

  • Rinderrouladen nach Engler Art mit Speck, Zwiebelsauce

  • Gefüllte Kalbsbrust mit Estragonsauce

  • Cordon Bleu mit Honigschinken und Appenzeller Käse gefüllt

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Fisch

  • Zander gebraten an einer Weißweinsauce

  • Gebratener Saibling mit Schnittlauchsauce

  • Lachsfilet gebraten an einer cremigen Tomatensauce

  • Paniertes Fischfilet mit Tatartsauce

  • Tintenfische in Rotweinsauce

  • Riesengarnelen im Bierteig mit Cocktailsauce

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Vegetarisch

  • Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Bergkäse

  • Schupfnudel-Pfanne mit Sauerkraut, Honig und Bergkäse

  • Blumenkohl gekocht und mit Käse überbacken dazu  Kräutersauce

  • Gemüse-Curry mit marktfrischem Gemüse und Trauben verfeinert

  • Gemüsemaultaschen in Gemüsesauce mit Zwiebelschmelze und Kräutern

  • Kartoffelpuffer mit Apfelmus

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Beilagen

  • Cremiges Kartoffelgratin mit Käse überbacken

  • Bratkartoffeln mit Speck, Zwiebeln und Schnittlauch verfeinert

  • Petersilienkartoffeln mit Butter und Brühe

  • Cremiges Kartoffelpüree mit Butter und Sahne

  • Reis in Brühe gegart mit Butter und Kräutern

  • Tomatenreis mit mediterranen Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch

  • Bandnudeln mit Butter, Brühe, Schnittlauch

  • Tomatennudeln mit Basilikum und Olivenöl

  • Pesto-Nudeln mit Sahnepesto und Butter verfeinert

  • Kroketten (TK Fertigprodukt)

  • Semmelknödel mit Zwiebeln und Kräuter

  • Beilagengemüse

  • Mischgemüse mit Brühe und Butter verfeinert

  • "Vichi-Karotten" mit Butter, Brühe, Honig und Petersilie

  • Gekochter Blumenkohl mit cremiger Sahnesauce

  • Rotkraut mit Äpfeln und Honig

  • Weißkraut gekocht mit Sahne, Brühe, Kümmel und Honig verfeinert

  • Erbsen-Karottengemüse in Butter und Brühe

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Unsere reichhaltige Brotauswahl wird nach Ihren Wünschen persönlich von uns zusammengestellt.

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Christian & Miriam Aurich

Steigstrasse 28

88709 Meersburg

Tel: +49 (0) 151 / 50 49 17 08

Ihr Ansprechpartner:

Christian Aurich

Tel: +49 (0) 151 / 50 49 17 08

Email: info@extraohrdinner.de

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